• none

Okus Andaluzije: putovanje ljubitelje hrane

Okus Andaluzije: putovanje ljubitelje hrane

Bogata i raznovrsna kuhinja Andaluzije odraz je njegove dramatične povijesti. Jedna od njezinih potpisnih jela, gazpacho, uvedeni su u Rimljani u prvom tisućljeću prije Krista, a nisu dostigli konačnu verziju dok paprike i rajčica nisu stigli u Španjolsku nakon Kolumba.

Drugi veliki utjecaj došao je od Maura koji su zauvijek promijenili lice južne Španjolske s sadnjom naranče, maslina i badema. Također su uveli začine kao što su kumin, cimet, muškatni oraščić i šafran, plus povrće i voće poput paprenjače, špinat, dunje i šipak.

Danas kuhanje moderne Andalucie spada u planinsku i priobalnu hranu. Uzduž obale, riba i plodovi mora su kralj; u unutrašnjosti, bogatih špinata, jamones (izliječeni kvasci) i igra. Gdje god da ste, međutim, postoji nekoliko veća zadovoljstva nego što se pridružuju redovnicima u lokalnom baru kako bi se spustili na čašu Fino (suho sherry iz Jereza), dok grickaju tapase - Andalucijin veliki izmišljotina.

Od novog Rough Guide to Andaluzija, ovo su najvažnije stvari koje nitko od ljubitelja hrane ne bi smio propustiti.

Tapas u Sevilli

Grad koji je izumio tapas ima neke od najboljih španskih barova kako bi ih uzorkovao. Jednostavno kuca mjesta izvan konkurencije: u Andaluciu - pa čak i Španjolskoj - jednostavno nema nigdje drugdje u tako raznovrsnim mjestima da upoznaju ovu kulinarsku umjetnost. El tapeo znači jesti "u pokretu" i Sevillanos to učiniti na njihovim nogama, kreće se od bar do bara gdje stoje s manzanilla ili pivo, dok vukovače natrag škrinja od bilo koje tapas uzeti svoje fancy. Mještani imaju tendenciju da piju hladnu, suhu fino, ali često se mijenjaju na pivo u visokom ljetu. Drugi popularni tapas partner je tinto de verano - lokalna inačica sangria - sastoji se od vina pomiješana s limunatom i ledom.

Goat's cheese u Villaluenga del Rosario

Oko 13 km jugozapadno od Grazalema, maleno planinsko selo Villaluenga del Rosario najviši je u pokrajini Cadiz. Nalazi se pod velikim stijenama, to je jednostavno mjesto, s uskim ulicama, balkonima s cvjetovima i pijanim krovovima, često obloženim planinskim maglovima. Dođite ovdje i isprobajte poznati kravlji sir, koji se može kupiti u tvornici cheera mnogih nagrađivanih Payoyo cheesemaker na južnoj strani glavne ceste koja prolazi kroz selo.

Jerez u "šerinskom trokutu"

Sjeverozapadni kutak pokrajine Cádiz je zemlja sherrya, dramatičan krajolik niskih, valovitih brežuljaka i opsežnih vinograda. Poznati trokut šerijskih gradova - Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María i Sanlúcar de Barrameda - glavni su proizvodni centri velikog Andalucijinog vina, ali manja mjesta poput Chipiona, pa čak i sitna Rota uspijevaju se mišićati na akciju. Osim njihovih bodega, kod kojih mnogi od njih možete kušati mješavine i kupiti neke od njih da bi se doma, svi sherryovi gradovi čine zanimljiva mjesta za zaustavljanje u sebi.

U rutu

Iza ruševnog maurskog dvorca i barokne crkve, ovaj bijeli grad, smješten slikovito na brežuljku kojeg promatra maglovita Sierra de Rute, ima nekoliko konvencionalnih atrakcija. Putovska slava u cijeloj Andaluciji temelji se na daleko moćnijem privlačenju: proizvodnji smrtonosne Anis (aniseed apéritif) s izvorskom vodom iz sierra. Dolazi u različitim snagama i može se kušati na dvadesetak malih bodega razasutih po gradu; Bodega Machaquito se smatra jednim od najboljih.

Jamón u Jabugo

Samo spomen ime Jabugo dovoljno je da svaka španjolska voda usta dobije, a nakon što kušate sve što je u pitanju, lako je shvatiti zašto. Budući da se oglasna ploča na cesti prikazuje smiješeći svinje, jamon je kralj u Jabugo i može se uzorkovati na prodajnim mjestima u selu. jamón ibérico ili pata negra (obje hrane od žira) koje možete kušati ovdje su neke od najboljih u cijeloj Španjolskoj.

Maslinovo ulje u Baeni

Maslinovo ulje pokrajine Córdoba cijenjeno je još od rimskih vremena - a njezin najpoznatiji centar za proizvodnju nafte je Baena. Grad ima svoj vlastiti dužnosnik denominación de origen iBaena najfinije ulje stoji usporedbu s najboljima u Europi. S izrazito niskim udjelom kiseline i slanim, koncentriranim okusom, ovdje proizvedena najbolja ulja "free run" su daleko previše dobra (i skupo) za kuhanje, a umjesto njih se umjereno koriste za okus gazpacho - u provinciji Córdoba, salmorejo - ili kušati na zalogaj kruha kao tapa.

Plodovi mora u Cádizu

Proslava riba i rakova u očima mora je Andaluzova strast. Naći ćete svježu i ukusnu ribu koja se poslužuje u barovima i restoranima u svim obalnim područjima, ali atmosferski grad koji je zaštićen morem Cádiz možda je najvjerojatniji zahtjev da bude Andalucian plodovi mora. Tamo je stara mornarička četvrt, Barrio de la Viña gaditanos napraviti na toplije noći ismijavati pržene ribe i Mariscos na ekonomičan način marisquerías, a gradsko ljetno igralište, Paseo Marítimo je također živahan i zabavan u sezoni.

Mineralna voda u Lanjaronu

Lanjarón je poznavao turizam i utjecaj vanjskog svijeta dulje od bilo gdje drugdje u Alpujarrasu zbog ljekovitih moći svojih spa vode koje su privukle tražitelje lijekova od davnih vremena. Ove guske iz sedam prirodnih izvora i prodaju se u bocama u cijeloj Španjolskoj. Okusite vodu ravno iz planine u selu.

Istražite više od Andaluzija s grubim vodičemAndaluzija, Usporedite avio karte, rezervirajte hostele i hotele za svoje putovanje i ne zaboravite kupiti putno osiguranje prije nego što odete.

none