• none

Lov za najbolju svjetsku čokoladu u Venezueli

Lov za najbolju svjetsku čokoladu u Venezueli

Dok smo hodali duž plaže prema Chuao, obalnom venecuelanskom gradu, lokalni se približavao iz drugog smjera, mahajući mačem na vrijeme korakom. Na obje strane betonske površine, gusta džungla nadvila se: ogromne mango stabla, banana, šljunak bambusa i kraći kakao (ili kakao) biljaka koje čine ovaj dio Kariba tako posebno.

"Koliko je to kakao?", Upitao je moj prijatelj kao što smo nas trojica pozdravili. Čovjek je izgledao zbunjeno i usporavao svoje korake, dopuštajući da se vrh svoje oštrice skoči na površinu ceste. Podigavši ​​je do razine očiju, nacrtao je širok luk kroz zrak sa svojom točkom, što ukazuje na biljke s dugim, tankim listovima koji nas okružuju. "Ovo je sve kakao". Pomaknuvši se prema najbližem stablu, gledao je s uviđavanim okom na ovalnim mačkama koji su izlazili iz prtljažnika. Pronalaženje da je dovoljno zrela, on ga je izvukao iz postrojenja i, koristeći rubnik, a ne njegovo oružje, otvorio ga s tri brze pukotine oko njegovog perimetra.

Uklonivši praznu polovicu i bacajući je natrag u džunglu, otkrio je hrpu slimy white sjemena unutar drugog. "Požuri na sjeme, oni su ukusni", rekao je nastavivši svoju šetnju prema plaži. Ukusno, možda, ali ne uopće ono što smo očekivali - prilično slatko i tangy, poput manga, i ostavljajući osjećaj trnaca u ustima. "Oni ne izgledaju ili ne okusi kao čokolada do fermentacije", vikao je u odgovoru na naše zgrožene izraze.

Chuao se nalazi u Nacionalnom parku Henri Pittier, regiji zaštićenih obala i skrivenih plaža manje od dva sata od Caracasa. Poljoprivrednici u regiji proizvode neke od najboljih svjetskih kakao, specijalizirana za criollo soj, vrhunski, ako manje otporan tip biljke, od kojih ima više od dvije tisuće.

Najstariji nacionalni park u Venezueli Henri Pittier prepuna je plaža dostupnih samo gliserom i dom je nevjerojatne raznolikosti divljih životinja. Pumas, glupi majmuni i zvijezde zvijezde nastanjuju gustu džunglu oko ceste do Chorona, glavnog parka parkova. Čuvari ptica dolaze uhvatiti poglede gotovo polovice ptica vrsta native u zemlji, s uzorcima kao ekstravagantno imenovan kao Rufous-vented Chacalaca i Pin-striped Tit Babbler.

Napustivši našeg stručnjaka za kakao smo stigli u sam grad. Plastični se zidovi objesili ulicama, obješeni s prozora na prvom katu, ispod kojih su se ulazna vrata ostala otvorena, rijetkost u Venezueli koja je svjesna sigurnosti. Unutra, obitelji su sjedile na ručkove ribe, kupljene izravno iz čamaca dok su se vratile dnevnim ulovom.

Ispred crkve jePlaza de Secado (sušenje plaže), gdje se kakač tradicionalno procesu pripreme, trošeći određena vremenska razdoblja na svakoj od različitih površina, neki grubi i drugi polirani i glatki. Grah se rasprostire u kružnim pilama koje se peče pod suncem dok ne dobiju tamnosmeđu nijansu i bogatu aromu koja se pretvara u čokoladu.

Poslužujući rastuću glad za čokoladom u Europi, caraijski imperijalizam je vidio kako se kakao pretvara u veliku i profitabilnu industriju. Ogromne plantaže potekle su i ostavile trag u cijeloj regiji, a Trinidad je osobito jedan od najvećih proizvođača. Vlasnik plantaže bio je poznat kao 'Gran Cacao' ili 'Big Cacao', a izraz danas traje u kreolski španjolski, a koristi se na isti način na koji engleski govornik može upućivati ​​na nekoga kao 'Big Cheese'.

Nije iznenađujuće, restorani širom grada pružaju raznovrsne sadržaje kakaona kojem se nalazi piletina sa čokoladom, posebno omiljena u trgovini Edis Liendo. "Jedenje čokolade najlakše je na svijetu", rekla nam je dok je pripremala čokoladno mlijeko od cimeta s blokova čistih kakao složio se oko njezinih zidova.

Ove večeri izlaze iz grada gliserom (jedini način da dođete do Chuaoa je dvodnevni džunganski put), zajednica na plaži još je uvijek čuvala dugo nakon što je nestala iz vidokruga oko golemog rta. Sveprisutni salsa tukao je skoro u vremenu s brodom koji je odskočio, razbijajući oteklinu i namakajući putnike dok smo se vozili natrag uz obalu.

Alasdair Baverstock je autor poglavlja u Venezueli u nadolazećem trećem izdanju Rough Guide to South America na proračun.

none