• none

Najbolje od londonskih pivovara

Najbolje od londonskih pivovara

Do nedavno sam znala relativno malo o pivu. Pretpostavljam da kristalni slad ima nešto za napraviti s Breaking Badom. Bila sam blaženo nesvjesna (vegetarijanci, pogledaj dalje) da se riblji mjehur koristi u postupku filtriranja piva u većini pivovara. I nisam imao pojma da je Gordon Brown bio pozdravljen kao "zaštitnik oltara za proizvodnju plovila" nakon uvođenja poreznih olakšica malim pivnicama 2002. godine.

Jedna stvar koju sam znao jest da London prolazi kroz nešto od renesansnog piva. Prije šest godina možete s jedne strane računati pivovare glavnog grada; početkom 2014. bilo je više od 50 godina. U svakoj samozastupnoj lobi za piće u Londonu sada se poslužuju dobro označene, lokalno pripremljene pivske pive, a pregršt poduzetničkih pivovara počelo je voditi ture na bočnoj strani. Kao žarko pivo piće, krenuo sam na misiju kako bih posjetio pivovare koji su dutifully držali Londoners tako dobro nauljen.

proforged putem Compfight cc

Osjećala se kao pogodna za početak petodnevnog maratona u Fullerovoj pivovarnici Griffin, daleko najvećim londonskim pivnicama čiji je glavni ured Chiswick u posljednjih 350 godina izbacivao pravi salatu. Našu petoricu ljudi vodi se uz uzdignute šetnice i prošao onu vrstu složenih strojeva koji ne bi izgledao izvan mjesta u mašti Roald Dahl.

Naš vodič, međutim, zasigurno bi. Mart s solom zemlje odrastao je samo pet minuta niz cestu, a njegovo poznavanje Fullerove institucije jednako je ljubavi prema London Prideu. Odbacuje duhovite mitove (naizgled, londeri su postali grad pivovara, jer je voda bila previše prljava za piće u srednjem vijeku) i činjenice dok mi gledamo u posude za pjenušavost, ali on je izravno suočen kad opisuje pijenje pina Fullera "kao da ima novi razgovor s nekim starim prijateljem". On nije jedini fan: svakog dana ovdje se piva 250.000 pintsa.

Zviždaljka mi je dovoljno mokrila nakon degustacije, napuštam pivovaru Griffin i impresioniran njezinom enormnošću i nestrpljivim posjetom jedne od londonskih manjih pivovara. Tako sam u utorak navečer skočio na kopno u London Fields u potrazi za intimnijim iskustvom.

Nisam razočaran. Smještena u dva lukova vlakova, iza ugla od tržnice na Broadwayu, trogodišnja pivovara London Fields sada je relativni veteran na sceni u Londonu. Obilazak je kratak (oko 20 minuta, u usporedbi s satom u Fullerovom) i samosvjesno neoboljan, ali koji se dobro slaže s okolinom - djelomično poplavljenim skladištem u kojem pivari pijuckaju pijesak i prolazeći vlakovi šumljaju tenkove.

Za sastajalište smo doveli do susjedne Tap Room, šipke od drva, gdje Hackney hipsters izvlače pinte za druge Hackney hipsters. Jači pivo u sezonskoj seriji Bootlegger je neophodno probati za ozbiljne pivo, ali to je hoppy Love not War - prvo proizvedeno tijekom londonskog nereda 2011. godine - što najbolje sažima jedinstvenu osobnost pivovare.

U srijedu imam sreće da se stisnem na turneju u Battersea-based Sambrook's Pivovara, koja tek traje jednu sjednicu mjesečno. Bearded, veći od života Sean grede kao on slings pristigle punters s pints Wandle Ale, odgovarajući na pitanja s razinom uvjeravanja da samo glava pivovara mogao naredbu. Kad netko spominje pojam "craft pivo", on guše i odgovori: "Ovdje ne pijemo pivo, mrzim tu riječ. Pivo smo pili ". I to je ono što ovaj razlikuje od mnogih drugih londonskih mladih pivovara: ne postoji pretjerivanje u Sambrookovoj, samo tradicionalnoj britanskoj bačvi koja je pripremljena za pijance piva.

futureshape preko Compfight cc

Nakon što je većina velikodušna pijenja u tjednu (Sean služi svojim "kušateljima" u pintu), krenem u Camden u četvrtak. Najpoznatiji po Hells Lageru, pivovara Camden Town je doživjela popularnost od nastanka na sceni u 2010., toliko da su bili prisiljeni pohraniti nekoliko njihovih visokih tenkova fermentacije izvan svog središta Kentish Town.

Vođeni smo oko pivovare Mark Dredge, vodećeg pivskog pisca koji često nestaje kako bi prikupio više vrčeva lagera koji će pratiti turneju. Nakon toga, povlačimo se do bužirajućeg pivskog vrta, gdje je teško odbiti sendvič svinjetine od prasadi s trešnje od hrane koja je parkirana vani.

Moj tjedan završava u Greenwichu u drugoj po veličini gradskoj pivovari, Meantime, gdje me pozdravljam s grubim medvjedom iz Big Ala. Naoružan beskrajnom opskrbom cockney quipsa, Alex se opisuje kao "oduševljeni kupac - a ne pivar" jer služi kušače i upućuje nas na uzorke slatkog i zrelog ječmenog slada sjemena na našim stolovima.

Za turneju Alex nas predaje Jethru, studentu piva koji je uskoro postao britanski najmlađi sommelier piva u dobi od 23 godine (uzimajući naslov Jack Stonesa koji također radi u međuvremenu). Jethro nas vodi oko naprednih strojeva pivovara s povjerenjem i šarmom, završavajući turneju uvođenjem u 'Tankenstein' - konačni ostatke hrđe iz Meantimeove bivše pivovare na rijeci, i podsjetnik na to koliko je mjesto došlo otkad je osnovano 14 prije nekoliko godina.

Večernja sesija uzorkovanja Meantime najboljih piva - uključujući uzvišenu Yakima Red amber ale - donosi moju pivovaru turneju do kraja, ali je jasno da sam samo ogrebotina površine. Mjesta na koja sam posjetio sve se razlikuju po veličini i stilu, ali jedna stvar im je zajednička (pored sveprisutnog kvasastog ponga) entuzijazam i poštovanje za londonske pivovare. Završim svoj maraton s notepadom punom pisama, polusvjesnih činjenica o kompliciranom postupku proizvodnje, ali to je ekspanzivan popis preporučenih pivovara koji ću se uskoro vratiti.

Također preporučujemo: pivovaru, pivovaru kernela, pivovaru Cronx, pivovaru Beavertown, otkupljenju, brojanjem po brojevima, pet točaka, padom tlaka, uljem hukovima.

Istražite više londonskih objekata za piće s Rough Guide to Londonom. Rezervirajte hostele za svoje putovanje i ne zaboravite kupiti putno osiguranje prije nego što odete.

none