• none

Brittany: jedan od najboljih francuskih foodie bježi

Brittany: jedan od najboljih francuskih foodie bježi

Brittany je odavno bio jedan od dragulja francuske krune. Njegove plaže i kuće za odmor svakog je ljeta preplavljeno parišanima velikih blagdana i Britanci koji su srušili trajektne trake. Lako je vidjeti zašto. Od hrapavih ljepota sjeverne obale do vrhunskih odmarališta na plaži, nema se svađati da je ova nezavisna regija jedna od najljepših u Francuskoj.

No Brittany je više od kampa i obale. Ovo je također jedna od najboljih francuskih regija za ljubitelje hrane. Dođite malo izvan sezone i vidjet ćete da ne samo da možete dobiti pješčane pijeske sve za sebe, tu je i pravi niz kulinarskih užitaka da se zaglavi.

Postoje poznati svjetski poznati kamenice, dok skrivaš svoju vruću kožu u blistavu malu Cancale, slane karamele kako biste prevrnuli jezik dok šećete zidovima St-Mala i drugom po veličini tržište hrane u Francuskoj kako biste pregledali glavni grad, Rennes. Postoje restorani zvijezda Michelin, koji spajaju francuske klasike s azijskim utjecajima i južnoameričkim začinima, a naravno, postoje i bretoni galettes i bolées jabukovača na svakom koraku.

To je raj za ljubitelje plodova mora

Brittany djelomično ima plima i mora zahvaliti za obilje plodova mora. Raspon plimnih plinova ovdje je jedan od najviših u Europi. To čini obalu savršeno pogodnom za uzgoj običnih rock kamenica (huîtres creuses) i nativne ravne kamenice (ploče), koji napreduju u vodama Baie du Mont St-Michel.

Da biste ih kušali, postoji samo jedno mjesto za izlazak, nesumnjivo glavni kamenarist i Cancale "grad s jednim mekušcima". Ovdje se kreću kamenice gotovo sve do očiju. Kamenice se tako često drže uz obale na morskoj obali, a planina školjki prijeti da probijaju zid mora kao plima.

Provedite nekoliko sati u jednom od nepretencioznih restorana s plodovima mora i uskoro ćete se naći kako se slurping dolje cool pola tuceta huîtres, boreći se s malim smeđim škampom, piti slatko meso od kobasica od jastoga i uzimajući vješt sa čačkalicom dok izvučete male crne puževe iz njihovih školjaka.

Ako želite biti odlučno Breton, šalicu (bolée) jabukovače - što je sušilo bolje - dobra je pratnja. Bolje je čaša kremastog hrskavog Muscadeta, napravljenog od Melon de Bourgogne u susjednim vinogradima Nantes. (Brittanyov povijesni kapital privremeno postaje Breton čim stigne kamenice).

To je jedino mjesto za rješavanje rasprave na crpepe vs galette

Većina posjetitelja, međutim, dolazi u Brittany s jednom stvar na njihove misli: palačinke. Srećom, postoji niz mjesta koja čekaju da se upustite u svaku vašu maštariju - od kombija koji prodaju kobasice omotane u galette koje su smrvljene u senf, do malih crêperija poput Crêperie du Port u Saint-Quay-Portrieuxu koji nude posjetiteljima kuharicu.

Tradicionalno, galettes i palačinke jedu u istom jelu. Sladokusni brašno od heljde galettes dolaze prvi, na vrhu s kombinacijama poput pršuta, jaja i sira ("potpun„). Biljke od brašna poslužuju se za desert. Zaboravite na Nutella, ako želite zagrliti sve Bretonove, morate poprskati palačinke s umakom od karamela slanog maslaca.

à la bretonne! Jérôme Decq putem Flickr (CC licenca)

To je izvorni dom slanog karamela

Stvaranje karamele slanog maslaca (karamel beurre salé) potječe još iz 1500-ih, kada je Bretan bio jedini dio Francuske koji je oslobođen poreza na soli, poznat kao gabelle, Kao takva, sol je slobodno posuta u domaćoj kuhinji - tradicija koja ostaje očigledna u poznatom brittanskom slanom maslacu danas.

Smatra se da je sljedeći korak nastao 1970-ih kada je bio genijalan pâtissier odlučili su upotrijebiti slano maslac za izradu karamela. Priredila se lijepa unija, a danas ćete naći svježe slano karmelno od umaka do tvrdi slatkiša.

To je izvrsno mjesto za hit na tržištu

Daleko od obale, jedna od ostalih radosti Brittanyja je shopping na lokalnim tržištima. Jedan od najboljih nalazi se u glavnom gradu Rennes, gdje je drugo po veličini drugo tržište u Francuskoj (poslije Lillea) prošlo kroz središte malog grada.

Nosači stolova uzdižu se lokalnim proizvodima tijekom cijele godine. Ljubitelji rabarbara, šparoga i kapljica u proljeće; artičoke (ovdje se uzgaja oko 70 posto francuskih artičoka), ribizle i snop ljekovitog bilja; jabuke, zec i gljive u jesen; i kupusa, krumpira i mrkve zimi.

Restorani s Michelinovim zvjezdama osvježavajuće su inventivni

U kuhinji obližnjeg restorana La Coquerie, u međuvremenu, fokus se pomiče prema istoku. Dugačak put prema istoku. Rennes je blizanac s Sendai u Japanu, a ta povezanost odzvanja je u elegantnom fusion izborniku Julien Lemarié. Upotrebljava lokalne Bretonove proizvode u receptima inspiriranima njegovim vremenima u Tokiju i Singapuru - od sporog kuhana jaja s anizom zvijezde, confit lime i nori do kamenica u broku s isabi-šiljkom.

Iznenađujuće uparivanja pojavljuju se drugdje; Brittany nema mjesta za tradicionaliste.Slavni lokalni kuhar Olivier Roellinger možda je zatvorio svoj restoran Le Relais Gourmand, s tri Michelinove uloge, ali njegov utjecaj ostaje u hotelu, trgovini za ukus, Epices Roellinger i školi za kuhanje, Ecole de Cuisine Corsaire kojeg vodi Emmanuel Tessier.

Roellingerova neobična filozofija temelji se na korištenju egzotičnih začina - jednom kupljenih u Brittanyovim lukama od strane Corsairs - da oživljavaju klasične recepte. Jedna od njegovih najpoznatijih kreacija je Homard Xérès et cacao: jastoga začinjen amazonskim sjemenkama Annatto, indijanskim korijanderom, kakao, sherry ocem i ukusom vanilije.

To je savršeno mjesto za prepuštanje

Ako se ovo počinje zvučati kao malo previše, ne brinite: Brittany dobro zanemaruje vrijeme. Zahvaljujući zakonu da nove kuće mogu biti izgrađene ne manje od 50m od obale, stjenovite uvale i napušteni nizovi obiluju.

A ako morski povjetarac nije dovoljan za otpuštanje cobwebs, možete čak uživati ​​u čudnom i prekrasnom nizu spa tretmana slane vode u Spa Marin du Val André.

Da budem iskren, ipak, krep s vezicama slanog maslaca karamela je puno više restaurativan.

Otkrijte više o regiji www.brittanytourism.com, jedan-stop resurs za sve stvari Breton. Istražite više s Grubim vodičem u Bretanji i Normandiji. Usporedite avio karte, rezervirajte hostele i hotele za svoje putovanje i ne zaboravite kupiti putno osiguranje prije nego što odete.

Zaglavlje: Ramen / photocuisine / Corbis.Sve fotografije u ovoj značajci autorsko pravo Eleanor Aldridge, osim ako nije drugačije navedeno.

none