• none

Delving u Daiquiri: omiljeno piće Havane

Delving u Daiquiri: omiljeno piće Havane

Kubanski kokteli prikazuju ambivalentnu vezu zemlje sa susjedom na sjeveru, u Americi. To je očigledno pokazalo Kuba Libre - mješavina kubanskog rumusa i Coca-Cole s vapnom - ali to je Daiquiri koji najviše povezuje s glavnom gradu Havani.

U godini kada je američkim posjetiteljima dopušteno letjeti izravno na Kubu, nema boljeg vremena da se približe ovom legendarnom piću.

Povijest kubanskog rumusa

Kubanski pisac Fernando G. Campoamor napisao je: "Nikad nije bilo i nikad neće biti rum kakav je dobar kao naš."

To nije strogo točno: u sedamnaestom i osamnaestom stoljeću kubanski rum je imao strašnu reputaciju. Španjolci nisu htjeli da se proizvođači alkohola u svojim kolonijama natječu s rakijom i vinom iz majke, tako da, dok su Jamajci i Barbadiji usavršavali destilaciju u rumima i učili kako je starenje drveta dovelo do njihovog produkta, proizvodnja u španjolskom carstvu ostala je primitivna i strogo za lokalna potrošnja.

Stvari su se promijenile 1862. godine dolaskom španjolskog imigranta, Don Facundo Bacardí. U Santiagou na jugu otoka napravio je lakši i glatkiji stil rum korištenjem tehnologije iz industrije konjaka. Španjolska je opustila svoje protekcionističke zakone, a Bacardi je u potpunosti iskoristio priliku za iskorištavanje izvoznih i domaćih tržišta. Do tog vremena Havana je bila jedan od najbogatijih gradova u Americi.

Ali Kuba je bila politički nestabilna, većina ostalih američkih kolonija u Španjolskoj postala je neovisna nakon niza ratova u ranom devetnaestom stoljeću, a kubani svih podrijetla su se svrbeo za slobodu, uključujući određenog Emilio Bacardi, sina Don Facundo. Nastupili su niz pobune protiv španjolske vlasti koja je kulminirala u uključivanju Amerike u kratki rat iz 1898.

Rođenje Daiquira

Španjolska izgubljena i slobodna Kuba, ili barem američki dominira Kuba, napredovala je. Prema kubanskim piscima Carlos Eire: "Havana je imala veliku i širu srednju klasu. Više od milijun Europljana migriralo je na Kubu između 1900. i 1950. godine. "

Amerikanci su također ulili u zemlju, uključujući rudarskog inženjera po imenu Jennings Cox. Legenda kaže da je zabavljao neke goste, a imao je gin, standardni američki jadac, pribjegao Bacardi pomiješanom s sokom od limete, šećerom, vodom i ledom. Nazvao je njegov izum, Daiquiri, nakon obližnjeg grada.

Izum je možda malo previše jaka riječ za njegovu izmišljotinu. Kraljevska mornarica pilo je Grog, mješavinu rum, sok od limete, vode i šećera, već 1740. Na cijelom Karibima postoje slična pića koja se temelje na miješanju nečeg slatkog, nečeg kisela, neke vode i, najvažnije, rumma.

Daiquiri je možda nazvao američki, ali bio je u Havani u baru La Florida (kasnije nazvanom La Floridita) gdje je bila usavršena. Tamo je barmen Constantino Ribalaigua došao s klasičnom inačicom u kojoj su sastojci potreseni ledom i napete u hladnom staklu.

Hemingway je postao redovit. Ribalaigua je pripremio poseban Daiquiri bez šećera jer je tata bio dijabetičan. Također je imalo mnogo više alkohola u njemu.

Sljedeći korak u Daiquirinu evoluciju došao je s izumom miješalice. To je značilo da se led i voće mogu brzo razbiti. Kredit za smrznuti Daiquiri odlazi u Emilio Gonzalez u hotelu Plaza.

Daiquiri u filmu i književnosti

Tijekom Zabrane Havana je postala igralište za Amerikance: F. Scott Fitzgerald, Ava Gardner i Frank Sinatra bili su redoviti posjetitelji. Ova sjajna era bila je epitomizirana umjetničkim dekom sjajem hotela Nacional koji je otvoren 1930. godine.

Velik dio trgovine zamjenikom i zabavom bio je u rukama mafije u dogovoru s režimom Batista. Jedan od najboljih evociranja ovog febrilnog vremena je u Kuma dio II kada Michael Corleone posjeti grad za turski summit u Nacionalu uoči Revolucije. U kavani Alfredo, Michaelov brat i izdajica, pita: "Kako kažete Bananu Daiquiri na španjolskom?" Michael odgovori "Banana Daiquiri".

Film ne samo da obnavlja Havanu u svojoj slaboj slavi, već također pokazuje kako su Daiquiri odstupili od jednostavnih početaka. Od pića mlaznog seta, to bi se smanjilo sve dok ne bi značilo nešto što je izašlo iz stroja začinjenog sirupom poput Slush Puppie za odrasle. Bubblegum Daiquri bilo tko?

Pixabay / CC0

Daiquiri danas

Nakon Castroove zapljene 1959., Havana je također odbila. Tvrtka Bacardi koja je podržavala revoluciju uskoro je pronašla napuštanje Portoriko kada je njihovo poslovanje nacionalizirano. Jedan od najvećih gradova u Latinskoj Americi ostao je u propadanju.

Došlo je do obnove otkako su se posjetitelji vratili devedesetih godina. I ove godine sve više i više turista uskoro će ponovno posezati Daiquiris u barovima u Havani.

Smrznuta sorta sve je isticala izvornik, čak iu La Floriditi. Ako želite nešto ne zamrznuti, tražite Daiquiri Naturale. Ostala dobra mjesta za piće su Churchill bar u hotelu Nacional i za mlađu publiku Bolabana u Miramaru.

Istražite više Havane s The Rough Guide to Kuba. Usporedite letove, pronađite ture, rezervirajte hostele i hotele za svoje putovanje i ne zaboravite kupiti putno osiguranje prije nego što odete.

none