• none

Jedući Kyushu: vodič japanskoj tajnoj hrani za hranu

Jedući Kyushu: vodič japanskoj tajnoj hrani za hranu

Kyūshu, najjužniji od četiri glavna otoka Japana, uglavnom je ostavio sami turisti. Ipak, otok - samo metak vlakom iz Tokija - jedan je od kulinarskog mjesta u zemlji. Blizina kontinentalne Azije i povijesne ostavštine iz trgovine s britanskim, nizozemskim i portugalskim, dovela je do spajanja stilova. To možete vidjeti na kineskom i korejskom nadahnuću ramen juhe, Nagasakijev poznati kastrati i Fukuoka Yaki Udon rezanci, koji se obično poslužuju s crticom Worcestershire umaka.

Ukusna hrana je posvuda - od jeftine i vesele ulične hrane Fukuoke do vrhunskog sushi restorana. Evo iskustava s hranom koja vrijedi napraviti zaobilaznicu Kyūshu za:

1. Pokušajte najsvježije plodove mora

Čisto more oko Kyūshu donosi obilje morskih plodova. Postoji Takezaki rak i super-natječajna lignja, hrpe debelih tigrova i Fugu, Japanski smrtonosni pufferfish - popularna delicija sushi. Poznata jela od plodova mora uključuju ikizukuri, živo-lignje sashimi tipičan za Yobuko u Sagi - nemojte to pokušati ako ste prljavi.

Što je svježiji način kušanja plodova mora nego u sushi obliku. Sushi ne Jirocho u Kurume je jedan od najboljih sushi restorana na otoku. Ovdje ćete sjediti na šalteru i gledati kuhara Ryuu Katsuna pripremajući besprijekorne ploče. U srebrnastom bljesku noža, Katsuno predstavlja ravnomjeran tok sashimi: najkvalitetnija "masna" tuna, nježni lignje i prženi pramen Fugu, kamenice i sve popularnija konjska skuša. Katsuno tada impresionira izborom minijaturnih sesije s kuglicama.

Steven i Courtney Johnson / Flickr

2. Kušajte rijetku hranu

Na izvoru rijeke u Asakurashi, južnom Fukuoka, neplodna korov raste u izobilju. Ovo je rijedak suizenji nori (kawatake) rijeka korova i vjeruje se da raste samo u ovom metra-dugo protežu od čiste vulkanske izvor vode. Plantaža Endo Kawatake, koja ovdje žanju korova, prodaje jedan list nori za oko ¥ 10,000. Također je cijenjena kao protuupalni proizvod ljepote.

Kuzu korijenski škrob je još jedan skup Kyūshu delicija, poznat po svojim ljekovitim prednostima. Poslužuje se u obliku žele s slatkim umakom ili kao rezanci u juhama. Najveći proizvođač zemlje je Hirohachido, obiteljsko poduzeće sa sjedištem u zaljevu Kagoshima, na jugu Kyūshū. Posjetite 200-godišnju Hirokyukuzu Honpo trgovinu u Akizuki.

Pazite na kuzu rezance ili listove suizenji nori u vašoj miso juhi u vrhunskim restoranima preko Kyūshū.

Post koji dijele kultivirani dani (@ kultivirani dana)

3. Blagdan na najboljim svjetskim jelima

Wagyu (govedina) jedan je od najpoznatijih japanskih izvoza i redovito se nalazi na popisima najskupljeg hrane na svijetu. Mit to čini Wagyu krave se uzgajaju kao carevi, hrane se pivo i masiraju kako bi proizveli intenzivan mramor koji stvara izuzetno nježnu, gotovo kremastu teksturu.

Kyūshu je dom jedne od tri najbolja brendova tvrtke Wagyu u zemlji: Saga govedina. U restoranu Kira u samoj prepunoj saga možete upiti svježe sjeckani zalogaj od govedine i povrća na vatru na stolu. Lagani okus mesa je raj za hranu.

Svinjski ekvivalent je Kurobuta (poznata kao "crna svinja"). Smatra se da je njezino meko, ružičasto meso omiljeno samurajskim ratnicima, a danas je još uvijek vrlo cijenjeno. Krenite na Kagoshima u južnom Kyūshu da isprobate Kurobuta, koja dolazi od crne kože Berkshire svinje koje su uvezene iz Engleske u Kagoshima oko 400 godina.

Najpopularniji način jesti Kurobuta je kao Tonkatsu krušni kruh ili kao shabu shabu, zalivši juhne tanke kriške u vruću posudu za stolom. Pokušajte na Roppakutei u gradu Kagoshima.

Song Zhen / Flickr

4. Idite na obilazak ulice i hrane u Fukuokama

Fukuoka, grad na sjevernoj obali Kyūshū, ima neke od najboljih uličnih jela u Japanu. Svake noći, oko 150 godina Yatai hrane staje pop up sve oko centra grada.

Provedite večer na turneji Yatai zabavna je: sjedite na visokoj stolici na šalteru i gledajte kuhara u središtu svega, zamišljajući niz malih jela među posudama za piće i žestokim roštiljem. To je druželjubiv, užasan događaj, gdje narudžbe lete i neznanci neizbježno počinju razgovarati. Do jutra nema ostatka. Svi dobavljači ulica-hrane su se spakirali i otišli kući, uzimajući svoje Yatai sa njima.

Zajedno s popularnim Yakitori pileći skewers i Gyoza Kineske pržene knedle, Yatai kuhari poslužuju velika regionalna jela. Budite sigurni da naručite zdjelu od Tonkotsu ramen, oblačna svinjetina, koju mnogi tvrde da su najbolji ramen u zemlji. Motsunabe je posuda s jednom posudom koja se poslužuje u loncu za stolom. Onda je Mizutaki, pileća vrućina; Mentaiko, slanu pollack-gazu s čiličnim udarcem; i sve popularnijeg Hakata stila ti radisn rezanci.

Lakuda-san / Flickr

5. Uzmite čaj

U Kyūshu, oni znaju kako napraviti savršenu šalicu čaja.To je zato što je ovo jedan od najvažnijih japanskih regije. Nije slučajno da je otok također poznat po izuzetnoj keramici koja se koristila na ceremonijama čaja. To je dom takvim povijesnim keramičarima kao Kakiemon i Fukugawa.

Kagoshima, na krajnjem jugu, je druga po veličini područja proizvodnje čaja u Japanu, ali ćete naći i manje prodavače u Kumamotu, Miyazaki i Sagi. Fukuoka je poznat po visokoj kvaliteti matcha čaj, korišten u ceremonijama čaja, te za Gyokuro zeleni čaj, koji se smatra jednim od najkvalitetnijih zelenih čajeva u zemlji.

Konimet Tea, mali nagrađivani proizvođač u Yameu, stvara čaj oko 150 godina. Svaki list se briše pojedinačno, suše i rukama ručno guraju preko tople štednjake. Možete posjetiti prodavaonicu čaja, istražiti galeriju koja objašnjava povijest čaja ovdje iz današnjice nizozemske tvrtke Istočna Indija, ili se diviti plantaži središnjeg čaja od jame.

Post koji dijeli 株式会社 牛 島 製茶 (@ushijimaseicha) na

6. Uživajte u nekom zagrijavanju sake

Ne možete jesti u Japanu bez vrućine topline sake da operi svoj obrok. Srećom, ovo gubljenje pića nije teško naći u Kyūshu. Fukuoka je središte grada sake proizvodnja rižinog vina, s više od 70 pivnica upakiranih u malu prefekturu.

U nekoliko pivovara možete vidjeti komplicirani postupak prženja i kušati nekoliko uzoraka, zagrijati ili hladno. Isprobajte pivovare Minematsu i Hiyuko Tsuru u Kashimi ili Kitaya pivovaru u Yame. Doći ćete dok znate vaš obični Fukutshu od vašeg visokog stupnja Daiginjo, ili razliku između tamne Koshu i mutne Nigorizake.

Kyūshu također rodno mjesto Shochu, duh destiliran iz raznih sirovina, uključujući kukuruz, ječam i slatki krumpir (da, stvarno, slatki krumpir). Mnogi od Fukuokinih pivara stvaraju Shochu kao nusproizvod radi, riža, uz voćni ocat oca, koji je toliko nježan da je uživao zalijevati kao srdačni.

Pixabay / CC0

Ros Walford putovao je zahvaljujući Premium Kyūshū Toursu. Posjetite Trip Insight kako biste rezervirali obilazak hrane u Fukuokama. U Kyushu se ne govori engleski jezik. Ako vam je potrebna pomoć pri rezervaciji turneje, nazovite turistički informativni centar Kyushu ili pozivni centar Sage-a Doganshitato. Više informacija o Kyūshu potražite na web stranici Dobrodošli na Kyūshu.

Istražite više s Japanom Rough Guide to Japan, Usporedite avio karte, pronađite ture, knjige i hostelehoteli za putovanje, i ne zaboravite kupiti putno osiguranje prije nego što odete.

none