• none

Ekstremna kuhinja: izazov hrane koji će vas odvesti po cijelom svijetu

Ekstremna kuhinja: izazov hrane koji će vas odvesti po cijelom svijetu

Liza Bayless Priča se događa da mnogi Amerikanci vjeruju da su rajčice otrovne sve dok Thomas Jefferson, koji ih je uzgajao u svom vrtu i koristio ih kao ključni sastojak u kuhinji, upoznao ih s drugim Virginijancima i inzistirao na tome da su sigurni za jelo. Slično tome, ne tako davno, većina bi se odrekla konstata jedenja sirove ribe, koja je sada u velikoj potražnji u sushi barovima širom svijeta. Kroz vrijeme i regiju, trendovi se mijenjaju, istraživanje zdravstvenih prednosti evoluira, a iznenada ono što se nekad smatrao nejestivim postalo je sljedeća velika ludost. Tko zna - možda će jedna od ovih stavki biti sljedeća stvar za ulazak u supermarket blizu vas.

Kopi Luwak: Indonezija Proces izrade kopi luwak slučajno je otkriven u ranoj 18. stoljeću, kada su nizozemski vlasnici krumpirova zabranili radnicima Indonezije da koriste same grah. Radnici su pronašli put oko toga prikupljanjem i čišćenjem izmeta azijskih Palm Civets-a, malih životinja sličnih mačjem, Indija i jugoistočne Azije, koji su jeli voće kave bez probavljanja graha. Odatle je prvo proizvedena bogata i aromatska kava, sada poslastica u Indoneziji. Smatra se da cedeti jedu samo najfinije voće kave, pa su grah vrhunske kakvoće, što je dodatno pojačano kemijskim promjenama prolaska kroz trbuh. Međutim, još uvijek postoji rasprava o tome postoji li značajna razlika u okusu kopi luwak u odnosu na bilo koju drugu kavu.

Huitlacoche: Meksiko Također poznat kao grančica, huitlacoche dolazi od gljiva koja proizlazi iz zrna zaraženih ušiju kukuruza. "Meksički tartuf" često je uključen u kuhanje tacos, quesadillas, tamales, pa čak i omelets. Ne samo da ima ugodno zemljani, okus poput gljiva, ali huitlacoche također ima više proteina nego većina svih ostalih gljiva. Iako su bili pokušaji da se uvuku u američku paletu, većina poljoprivrednika u SAD-u i dalje ga vidi kao smetnju i prijetnju njihovu usjevu.

Rocky Mountain Oysters: Sjedinjene Države Unatoč zavaravajućem imenu, Rocky Mountain Oyster je zapravo prženi bik testis, predjelac služio u Sjevernoj Americi i najčešće zapadnim Sjedinjenim Državama. Posuđe se može naći u nekim restoranima, a uglavnom je popularno na festivalima, pa čak i na nekim mjestima kao što je Coors Field, dom bejzbolskog tima Rockies u Denveru u Coloradu. Ako ste zaista iskusni, zaustavite se u Wynkoop pivovari u Denveru kako biste isprobali Rocky Mountain Oyster Stout. Izvorno je bio predmet razrađenog viceva koji je izazvao pozornost pivskih junkera, pivo je sada napravljeno od svojih identičnih "kamenica" i na slavinu je za ograničena izdanja tijekom cijele godine.

Durian: Malezija Prljava pelena, smrdljive noge i propadanje otpadnih voda su među nekim mirisima, a ponekad i ukusima, koji su podsjećali na one koji su dovoljno smjeli da se približe durijskom plodu. Ne pomaže u tome da jednom kada se šiljasta eksterijera pukne, jestivi dio ploda iznutra je naborana mrlja upitne teksture. Međutim, za neke, voće je vruća roba: slatko, ukusno, bez premca iskustvo blagovanja. Iako ga možete pronaći na tržištima širom Azije, plod je samo izvornik Bruneja, Indonezije i Malezije.

Vegemite: Australija Australci to vole, a svi drugi ga mrze. Ali možda je vrijeme da isprobate sljedeći dolazak Down Under. Slana, gorka Kraft pasta, izrađena od ekstrakta kvasca pomiješana s povrćem i začinima, glavni je sloj bogat vitaminima B i popularan kao kruh i pasta za punjenje tijesta. Ako ste pronašli uspjeh Vegemiteom, možete nastaviti putovanje u Ujedinjeno Kraljevstvo ili Novi Zeland na okus Marmite, sličnog proizvoda iako intenzivnije aromatiziran.

Haggis: Škotska Puding od srca ovaca, jetre i pluća pomiješan s mnoštvom drugih sastojaka, haggis se zatim stavlja u trbuh životinje i kuha. Kao neslužbeno nacionalno jelo iz Škotske, to je tradicionalni glavni jelovnik Burns Supper, blagdan krajem siječnja kako bi obilježio pjesnika Roberta Burnsa. Ako niste uzbuđeni zbog jedenja ovčjih organa, dajte Haggisu Hurlingu vrtnji, sportu koji se sastoji od bacanja unutrašnjosti što je više moguće. Za one koji žele postaviti rekord u inozemstvu, udaljenost do pobjede je 217 stopa.

Fried Grasshoppers: Tajland Insekti su nevjerojatno bogati proteinima i obiluju širom svijeta. I u svim stvarnosti, svi ćemo vjerojatno konzumirati tisuće, ako ne i stotine tisuća, slučajno na godišnjoj osnovi. U Tajlandu pržene skakavci, vodeni kukci, cvrčci i svileni crvi su slani, prženi i prodani na ulici za vrijeme snacka. Trend, ili barem njegova mogućnost, se širi. Mnogi znanstvenici i zdravstveni stručnjaci sugeriraju da jedenje insekata može biti rješenje za održavanje sve većeg broja stanovnika. Postoji čak i istraživanje koje se bavi proizvodnjom brašna za brašno od uzgojenih bugova kako bi se osigurali jeftini proteini za zemlje u razvoju. Dakle, ako bi se ovi jezivi crawlies u svakom slučaju mogli nalaziti u našoj kulinarskoj budućnosti, nemojte ih koristiti u čekanju da ih isprobate.

Ghost Chili: Indija Više formalno poznat kao bhut jolokia, duh čili je proglašen svjetski najtopliji chili papar natrag u 2007. Da biste to stavili u perspektivu, to je 401,5 puta toplije od Tabasco.Do 2013. godine, na trećem mjestu, vjerojatno će proći nezapaženo nakon prvog zalogaja, koje su neki opisali kao "iglice na jeziku". Indija je poznata po upotrebi ekstremnih začina u hrani, kao i druge vruće klime diljem svijeta. učinak hlađenja koji slijedi znojenje. Dakle, ako se nađete u zemlji bez klimatizacije, uzimajući ugriz djeda chili svibanj biti praktična aktivnost uz zabavan izazov.

Crno puding: Ujedinjeno Kraljevstvo Postoji upitna boja i tekstura, ali slavlje na kobasicama poput crnog pudinga zapravo je prilično čest u cijelom svijetu, uključujući iu mnogim dijelovima Europe, Kanade, Novog Zelanda i Kenije. Zapravo, većina regija diljem svijeta služi nekoj vrsti varijacije. Općenito, od svinjske krvi zgušnjene zobenom brašnom, jelo se često prženo ili na žaru u sklopu tradicionalnog jela za doručak u Engleskoj.

Stinky Tofu: Kina Pronađena na kineskim tržištima i prodavana od strane uličnih dobavljača, ova neugodna jela tradicionalno se priprema kroz natapanje tofua u slanoj vodi koja se mjesecima marinirala i napravljena s fermentiranim mlijekom, mesom i povrćem, uz bilje i ostali suši sastojci. Iako postoje regionalne varijacije u načinu na koji tofu proizvodi i kako izgleda, ne brinite, lako ćete je prepoznati prodornim mirisom koji proizvodi kuhanje. Ako ste u mogućnosti prevladati uvredljiv miris, većina izvješća ugodno iznenađeni okusom i tekstura.

Walkie Talkies: Južna Afrika "walkie talkie" se odnosi na pileće noge, glave, crijeva, srca i giblets na žaru i tradicionalno konzumira kao street hrana u Južnoj Africi. U redu, tako da je ime malo uznemirujuće, pogotovo kada naučite da se noge ponekad nazivaju "pobjegli". Ali ima bogat okus i dobru krcku, pa zašto ne pokušati?

Chicha de Muko: Peru Zemlje širom svijeta poznate su po svojim posebnim varijacijama fermentiranih pića, ali chicha de muko dodaje jedinstveni aspekt proizvodnog procesa. Umjesto da piće prođu kroz prirodnu klijavost, chicha (ili nekog drugog suhog sastojka poput quinoa) da se koristi kao baza pića i potpuno vlaži prašak u ustima kako bi oslobodio svoje škrobove. Nakon toga, on ili ona oblikuje ga u male ravne kuglice kako bi se omogućilo sušenje prije nego što se koristi za piće. Domaći ljudi već tisućama godina stvaraju ovo pivo za proslave, festivale i vjerske obrede, a ponekad je piće služilo kao prinos bogovima uz ljudsku žrtvu. Ako ste tražili onaj drugi izgovor za ulazak u Peru (osim što je proveo nekoliko dana usponom do Machu Picchua), možda chicha turneja je samo stvar - prodavač često identificira svoju kućnu trgovinu s bambusovim stupom i svijetlom vrpcom na vrhu.

none