• none

7 tajni za dobro jelo u Francuskoj

7 tajni za dobro jelo u Francuskoj

Beth Collins France je slavno opsjednut hranom, ali opsjednut zdravom hranom? Ne baš. Između maslinovih kolača, teških umaka i grešnih deserta, zemlja je jedna velika iskušenja koja izazivaju ishranu. Što je zdravstveno svjestan putnik?

"Dok putovanja obično - i trebaju - uključivati ​​mnogo jela i indulginga, često uključuje ili bi trebalo dodatno hodati, kretati se i istraživati", kaže registrirani dijetetičar Lauren Antonucci, vlasnik i direktor prehrambene energije NYC (www .nutritionenergy.com). Ideja je izjednačiti ova dva, kaže ona. Antonucci često pomaže klijentima da se pripreme za putovanja, obrazujući ih o hrani koju će naći u inozemstvu i podučavajući ih kako napraviti pametne prehrambene izbore. "Želim da uživaju i svoj odmor i način na koji se osjećaju kad se vrate kući s odmora", kaže ona.

Ovdje su Antonuccievi vrhunski savjeti o tome kako dobro jesti - bez osjećaja kao da žrtvujete - u Francuskoj.

Fotografija: Les Vins Gourmands u Lilleu, Francuska

Kako odabrati najbolje vrste kruha u Francuskoj Baguette može biti francuska ikona hrane, a svakako biste trebali isprobati neke u svojoj zemlji. Ali nije baš zvijezda u odjelu za prehranu. Antonucci preporučuje širenje vašeg ukusa za francuske kruhove u obliku a bol završiti, koji je kruh od cjelovitog pšeničnog ili a bol de seigle (na slici), koja je napravljena od raženog brašna. Ne brinite, oni su i francuski, pa su ukusni.


Kako odabrati najbolje vrste kolača u Francuskoj Da biste mogli sve to pokušati izbjeći, ali to bi bio kulinarski ekvivalent preskakanja Eiffelovog tornja. Srećom, postoje načini za mudro upuštanje.

Kada je riječ o mogućnostima doručka, Antonucci predlaže da se odlučite za croissant (na slici, u Burgundiji). "Tipičan francuski croissant ordinaire ili croissant au beurre (da, napravljeno je s čistim maslacem) ima oko 200 kalorija i 25 grama ugljikohidrata, i mnogo je manje - i usuđujem se reći, ukusnije - od američkih inačica prave francuske poslastice ", kaže ona.

Slatki kolači su pomalo trickier. Sve popularni čokoladni éclair će vas vratiti oko 260 kalorija i 16 grama masti. Antonucci sugerira uživanje u ovoj čokoladnoj vrhunskoj poslastici u najboljoj slastičarnici u gradu - ne svaki put kad krenete u slastičarnica.

Kada je u pitanju druga stavka u slučaju tijesta, kao što je millefeuille, brioche ili Palmier kolačiće, podijelite ih s prijateljem. Na taj ćete način dobiti puni okus, ali samo pola kalorija i ugljikohidrata. Čak je i mogućnost savviera Kolačići s maslinovim maslom, Oni su manji od većine ostalih kolača i samo prstenom na oko 80 kalorija svaki-samo bi bili sigurni da se ograničiti na jedan!


Kako odabrati najbolje vrste sira u Francuskoj Posjetite Francusku i ne jedite sir? Svetogrđe! Ne samo da biste propustili jedan od najvažnijih aspekata francuske kuhinje, već biste i vjerojatno uvrijedili cijelu zemlju u kojoj se sir smatra praktički glavnom grupom hrane. Srećom, postoje neki načini bez krivnje za upuštanje.

Teže sirevi općenito sadrže više masnoća od mekših sireva, stoga izaberite mekši sirevi češće, sugerira Antonucci. Ona također preporučuje da se odlučite za jače okusane sireve, kao što su Blue, Comte ili Camembert. Intenzivni okus znači da ćete ga jesti manje od blažeg sira. I zapamtite: Sir ima neke otkupiteljske kvalitete.
"Jedna unca sira obično sadrži oko 100 kalorija (75 za 1 unca mekog kozjeg sira) i 8 ili 9 grama masti (6 grama za mekani kozji sir), ali i 8 grama proteina i 200-300 mg kalcija, "Kaže Antonucci.

Kako naručiti najbolju vrstu umacina u Francuskoj Umaci su okosnica francuske kuhinje - i jedna od velikih radosti blagovanja u Francuskoj. Ali oni također mogu ušuljati opterećenja kalorija i masnoća u vaš obrok. Lijek? Držati seumaka od vina ili zaliha, Ne mogu vam pomoći, ali vole umake na bazi rajčice? Idite naprijed, sve dok je umak svijetlo crvena - nije ružičasta, što je znak da postoji i krema u njoj.

Što biste trebali izbjegavati? "Veloute, što znači da je baršunasto, počinje kao zaliha, ali onda se dodaju jednaki dijelovi maslaca i brašna kako bi napravili roux, čineći ovaj jedan od viših masnoća i više kaloričnih umaka ", kaže Antonucci. Bešamel također pada na grešni kraj spektra. "To su zgušnjavane umake od vrhnja, i stoga su veće u ukupnoj masti i kalorijama - više od umora od rasplamsanja, pa ih tako rjeđe odaberite", sugerira Antonucci.

Fotografija: Ratatouille, tradicionalno francusko jelo od povrća

Kako naručiti najbolje vrste slastica u Francuskoj Preskoči desert u Francuskoj? Naravno, ako se želite oduzimati jedne od najvećih radosti ove zemlje. Idite naprijed i uživajte, ali ako pokušavate ostati na zdravoj strani stvari, trebat ćete imati na umu nekoliko stvari kada naručujete. Kao i kod umaka, to su vrhnje na bazi opcija koje će vas vratiti. Šalica kolača od ½ šalice ima nevjerojatnih 425 kalorija i 36 grama masti. Ista veličina posluživanja čokoladnog lonca nije puno bolja, na 371 kalorija i 26 grama masti.

Bolje ti je odlazak na voćni kolač (310 kalorija, 15 grama masnoća po krišku od 3 unca) ili - iznenađujuće - čokoladni souffl (331 kalorija, 15 grama masti po 10 ounce ramekina).Još bolje, odlučite se za zdjelu šerbet, Služba za ½ šalice ima samo oko 130 kalorija i, milosrdno, nema masti.

Kako odabrati najbolje vrste vina i pića u Francuskoj Čaš od crvenog vina od 5 grama sadrži 150 kalorija, a čak vam isporučuje snažne antioksidante. Ako volite bijelo vino, štedite oko 30 kalorija po staklu. Kao i za ostale alkohola, Antonucci kaže kako Champagne (na slici, u Moët et Chandon u sjevernom francuskom Epernayu) i Pernod (liker s okusom anisa) i "ukrasti" na nešto više od 75 kalorija po porciji.

"Pivo se široko kreće, ali moj je savjet da preskočite niske, lagane pjene s niskim okusom u korist jakih aromatiziranih i mnogo više ispunjenih - tamnijih i bogatijih piva", kaže Antonucci. "Vrijedi vrijediti dodatnih 50 kalorija."


Kako pakirati zdrav piknik u Francuskoj Ne postoji pravilo koje kaže da morate jesti za svaki obrok dok ste na odmoru. Zapravo, jedan od najboljih jednostavnih užitaka u posjetu Francuskoj je bacanje širenja s vanjskog tržišta i piknik (na slici u Parizu) u jednom od prekrasnih parkova u zemlji.

"Preporučujem da potražite vrijeme i datume tržišta na otvorenom kada dođete u grad ili grad, jer mnogi od njih idu samo dva puta svaki tjedan", kaže Antonucci. "Zatim planirajte svoje piknik u skladu s tim i idite istražiti i uživajte u svakom lokalnom, sezonskom aranžmanu koju imaju za ponuditi."

Antonucci sugerira barem odabir jedan voće i jedno povrće, a zatim dodajući lokalni sir i svježi kruh (odlučite se za bol završiti, ako je dostupno).

"To je sve što je potrebno za savršen, jednostavan i zdrav obrok", kaže ona.

none