• none

10 najboljih novih urbanih restorana

10 najboljih novih urbanih restorana

Vruće ploče Kristine Hansen

Najveći gradovi u Sjevernoj Americi su na brzom putu kako bi bili u skladu s zahtjevima kupaca za pikantnim, zestokim i slatkim obrocima koji slave najnovije trendove hrane. Od Los Angelesa do New Yorka, ovdje su neki od najtoplijih novih restorana za postizanje rezervacije.

Fotografija: Margherita Pizza na Barbuzzo u Philadelphiji. Ljubazno Jason Varney

Sljedeći restoran, Chicago Otvoren od početka travnja, Sljedeći restoran (www.nextrestaurant.com) u četvrti Fulton Market u Chicagu najnovija je beba od kuhara / vlasnika Granta Achatza (koja također posjeduje Alinea i smatra se ocem molekularne gastronomije u ovoj zemlji). Zujanje znači da ćete morati rezervirati unaprijed, ali vrijedi čekati. U Next, tema (godina i grad) često se mijenja, ali u prvom mjesecu, 1906. godine je bilo Pariza, što znači predmete kao što su Potage à la Tortue Claire ili Caneton Rouennais à la Presse, kao i izvanredne opcije kao što je pčela za repu. Sommelieri odabiru vina za svaki tečaj. Achatz je također nedavno objavio svoju osobnu priču o borbi s rakom jezika (Život na liniji: Kuharov priča o lovu na veličinu, suočavanje sa smrću i redefiniranje načina na koji jedemo), memoar koji možete pročitati dok čekate telefonski poziv s vijestima o svojoj rezervaciji.

Fotografski nasljednik: Gribiche je mekano kuhano jaješeno jaje garnirano okusom umaka gribiche, kriškom kukuruza, bijelom peciva filetom, crvenim crvenim lukom, prženim kaperom, limunovim segmentom, limunom i peršinom u Next Restaurantu. Ljubazno Kršćanski Seel

Luma, Toronto Naći ćete Luma (www.livebonacini.com) na trećem katu nove zgrade TIFF Bell Lightbox, dom Toronto International Film Festivala. Ovo je najnovija nekretnina vlasnika iskusnih restorana (Toronto kanu i Auberge du Pommier). Dok je unutrašnjost neutralna - mislite na bijele zavjese i gole zidove - hrana je eklektična i šarena, kao što je burrata starter s cvjetnjakom i binomom vinaigrette, i tagliatelle (patka confit s butternut squash). Mnogi odabiri na listi vina potječu iz Ontarija terroir, od mekog Cabernet Franc do pjenušavog Rose. Posebno ćete uživati ​​u ručku ili večeri kad se ovo ljeto debiti na otvorenom.

Fotografski naslovi: Interijer Luma, Toronto. Courtesy Allison Woo

Recette, New York Od otvaranja u siječnju 2010, Recette (www.recettenyc.com) u West Villageu već je zaslužio priznanja New York Magazine i The New York Times, S izbornikom koji se odvajaju na "Snacks" i "Plates", to mjesto za večeru (s vikendom za brunch) je dobro mjesto za posjet s prijateljima. Naručite predmete poput duckfata, raviola s vrhnjem kamenica i tkaninom lignje, ili Berkshire svinjskog trbuha (oženjen stjenovitim škampom, trava, romesco i sherry karamela). Također se može naručiti i dodatak crnog tartufa. Bivši bivši šećer kolača po Seu ubrzava slatke kreacije kao što su dekonstruirani S'Mores. Ili, bacite sve u vjetar i naručite jelovnik s pet ili sedam tečajeva, gdje ne morate donositi odluke.

Fotografski naslovi: Fritule soka u Recette, New York City. Ljubazno Frances Janisch

A-Frame, Los Angeles Južna Kalifornija upravo je dobio više šik s dodatkom Okvir (http://aframela.com), restoran koji je usredotočen na hranu namijenjen hrani koja se otvorila u Mar Vista dijelu L.A. prošle jeseni. Izbornik kreator "Papi Chulo" (također odlazi Roy Choi) - poznajete ga iz tog legendarnog korejskog taco kamiona u L.A. (Kogi) - koji se rabi rakovima na pristaništu u Redondo Beachu i cijeni manje formalnu sredinu. Na A-Frameu, smještenom u zgradi A-framea, možete naručiti stvari koje nikada niste mogli zamisliti u klasičnom restoranu - poput pržene kolače od jabuka (s karamelom i cheddarom sladoledom), sjemenke krumpira, kukuruzni krumpir i Cracklin "Pivo može pile.

Fotografski naslovi: Unutar A-Frame, Los Angeles. Ljubaznošću Art Gray

Kina Poblano, Las Vegas Krenite u novi Cosmopolitan hotel koji je otvoren na Las Vegasu u prosincu 2010., Kina Poblano (www.chinapoblano.com).Washington, D.C.-ov kuhar / vlasnik José Andrés je vješti kuhar španjolske kuhinje s drugim restoranima na njegovo ime. Svježi zaobilaznica iz vrhunskog restauracijskog ukrasa Vegasa, eksterijer u Kini Poblanu nalikuje na krhke etničke skupine (jednostavne neonske i ružičaste slova za označavanje). Unutar ćete naći crvene svjetiljke i zajedničke blagovaonice. Otvoren za ručak i večeru dnevno, plus vikendom brunch, restoran nudi potpis uzima dim sum (kao što su North Meets South Jiaozi i Lamb Pot Stickers zaglavi na vas), kineski (farma rajčica sa šećerom zraka), i meksička hrana (pržena prepelica s zmajem i laticama ruže).

Fotografski naslovi: Kina Poblano Restaurant, Las Vegas. Ljubaznošću Jeffa Greena

Barbuzzo, Philadelphia Uz strogo pridržavanje obrtničkih sastojaka, mnogi od njih su lokalni, Barbuzzo (www.barbuzzo.com) otvorena na visini jeseni. Ovaj restoran s mediteranskim temom, u 13. ulici u centru grada Philadelphije, otvoren je svakodnevnim ručkovima i večerom. Zidovi od bijelog opeke (s kubičnim rupama koje pohranjuju staklene boce šarenog, konzerviranog povrća) nadopunjuju živahna jela poput lokalnog zelenila u kalabriji, "svinjskog kokica", pržena kostiju srži, kolačih pizza na vrhu s nepotrebnim rustičnim sastojcima (Barlett kruška ili vruće paprike) i sardine Portuguesa.

Fotografija: Marcie Blaine zanatski čokolade u Barbuzzo, Philadelphia. Ljubazno Jason Varney

Commonwealth, San Francisco Deset dolara od svakog šestog tečaja degustacije izbornika ($ 60) naručio u komonvelt (www.commonwealthsf.com) - koji je prošlog ljeta debitirao u misionaru u San Franciscu - donirao je lokalnoj neprofitnoj organizaciji (kao što je San Francisco Food Bank i Food Runners), tako da se definitivno možete dobro osjećati u vezi s preljubom. Započnite s inovativnim koktelom (Commonwealthovi barmeni vole koristiti tekući dušik) prije nego što ručate na jelovniku koji može sadržavati mlijeko-gras bon bon, mladu kokošju s gljivama od kikirikija i pistacijom ili štrukom šparoga. (Postoji i à la carte menu.) Unutarnji prostor sadrži mnogo staklenih i šikarskih šuma koje oponašaju vani, a osvježavaju se unutar urbanog područja. Završite jelo slatkim dodirom, poput kolača od limuna sa šlagom sladoleda od timijana.

Fotografski naslovi: Commonwealth u San Franciscu. Lijepo je Jackson Solway

Šećerna sirova Raw Bar Grill, Miami Ogroman pristaša sastojaka uzgaja na Floridi i regionalnim farmama, izbornik u Šećerna trska (www.sugarcanerawbargrill.com) je na cijeloj karti, dodirujući kreativne tapase (kao što su "patka i vafli", rajčica rajčice s burrata i jagode ili "bubrege teleta"), sirovine (sushi, sashimi i kamenice) (kao što su peciva). Tu je i robata roštilj, gdje desetak stavki izbornika se pripremaju preko bincho-tan charcoal. Otvoren od siječnja, restoran je sportski casual okruženje i nalazi se u Midtown Miami, osvježavajuća alternativa sceni South Beach.

Fotografski naslovi: Torrejas - jabuke od karamele jablana - u Sugarcane Raw Bar Grill u Miamiju. Ljubaznošću Andrew Meade

Estadio, Washington, D.C. Ova španjolska tematska tapasska točka u Washingtonu, D.C. u četvrti Logan Circle slavi svoju godinu dana godišnjice ovog ljeta. Vikend brunch u Estadio (www.estadio-dc.com) moglo bi značiti jajašana jaja i sendvič krvi-kobasica. Raspon večere se kreće od sopas do carne, kao i sendviči otvorenog lica, ribe (kao što su Rhode Island lignje i crni bakalar s glaziranim sherryom s dimnim romesco), quesos, i obilje okusnih povrća. Naravno, na vinskoj listi postoje mnoga Rioja (španjolska) vina, ali tu su i osvježavajuće boce Rosada (vino španjolske ruže) i vina koja se dobro spajaju s pikantnom hranom (poput španjolskog Tempranillo i argentinskog Malbeca). Uživajte u gozbi na pozadini grubog drveta, industrijskih stolica i visokih stropova - savršeni za okupljanje s prijateljima.

Fotografski naslovi: Estadio u Washingtonu, D.C. Courtesy Stacy Zarin Goldberg

Beauty & Essex, New York City New York City je teško tržište za otvaranje novog restorana, ali Ljepota i Essex (www.beautyandessex.com), koji je prošle zime debitirao na Lower East Sideu, već je privukao poznate slavne osobe kao što su Kim Kardashian, John Mayer i Maggie Gyllenhaal. Čak i samostalno, restoran (nazvan po mjestu na ulici Essex) ima ozbiljnu uličnu vjeru: Stanton Social i Tao su sestrinski restorani. Waitstaff u mračnoj, intimnoj blagovaonici isporučuje malene ploče i tapase poput pilećih mesnih okruglica, tartare rajčice na crostini s jajaškom jajašca, i "Dragulji na toastu" (kruške, med, bosiljak i čile). Deserti su raskošni, uključujući makarone u pastelnoj boji i šesteročlanu čokoladnu tortu. Snagging rezervacija nije jednostavan podvig, pa budite spremni objedovati kasno navečer.

Fotografski naslovi: Whipped ricotta s kruškom roštilja,

none