• none

Obalna kuhinja u Valenciji: Španjolski kuhanje u najboljem redu

Obalna kuhinja u Valenciji: Španjolski kuhanje u najboljem redu

Spojite se na španjolsku kuhinju Jennifer Olvera

Španjolska je destinacija za ljubitelje hrane, a Valencia nije iznimka. Smještena je u istočnom dijelu zemlje duž Sredozemnog mora, a nalazi se unutar Comunidad Valenciana - jedne od autonomnih zajednica u zemlji, koja uključuje i Castellón, Alicante i Valenciju.

Široko prepoznata za sušene riže (paella), mokro (arroz caldoso) i pećnice (arroz al horno), Valenciji je također poznat po svojim narančama i osvježavajućim, cimetom-y horchata de chufa, izrađivanje od gomolja tigrovog oraha. Naravno, ipak postoji više nego što se susreće s okom.

Valencija blizina vodotoka duboko utječe na ono što se nalazi na ploči. Očekujući pogled, beskrajan niz morskih plodova - izbačen iz duboke duboke i slatkovodne lagune Albufera - stigne blistavo na štandove na središnjem gradskom tržistu. Kada odsjedate u Valenciji, razmislite o ostavljanju mršavih traperica kod kuće i pripremite se da se popustite pojas. Potrebna je prekomjernost - osobito pomorske vrste.

Fotografski naslovi: Pronađeni su iz Sredozemnog mora i lagune Albufera, obilujući ekspanzivanom središtu Valencije Mercado Central.

Idite na vožnju brodom Osnove: Laguna Albufera nalazi se u Parque Natural de la Albufera, sedam milja južno od Valencije. Njegova ribolovna kultura duboko je ukorijenjena; u stvari, flore i faune s krošnjama vode su unijeli nebrojene brojeve od prapovijesti.

Što uraditi: U parku postoje mnoge eko-veslinske operacije, tražeći putnike na gondolinskim brodovima s ravnim dnom, pokraj skromnih, ribolovnih koliba s nosačima s trskom i radnici, koji su povezivali finu hranu, uključujući guste, krivudave jegulje, tenca i truljenje.

Kada ići: Vožnja radi, s vremenom dopušta, od ranog proljeća do početka jeseni, kada su temperature ugodnije. Sunčeva svjetlost ima obilje u regiji, zbog čega vjerojatno neće biti zagađenja.

Kontakt: Albufera Parc, tel. 96-162-00-56; www.albuferaparc.com

Fotografski naslovi: Ljudi jedu puno jegulje u Valenciji, a velik dio od njih potječe iz lagune Albufera.

Kupujte na Mercado Centralu Osnove: Smještena u ogromnoj modernističkoj zgradi, ovo je ukrašeno, kupolano javno tržište među najdužim trčanjem u Europi. Opskrbljena zanimljivim arhitektonskim detaljima, to je i raj za zaljubljenike u hranu.

Kada ići: Dolaze rano ujutro, kada se svjetlost filtrira kroz prozore od vitraja i svježa riba dolazi iz luke. Tržište je otvoreno od ponedjeljka do subote od ranoga jutra do sredine poslijepodneva.

Ono što ćete vidjeti: Kaleidoskopske proizvode i kula pimentón dati put do nakupina jamon, boce maslinovog ulja i valencijskog vina. Najimpresivnije je ipak tržišno odabir svježih morskih plodova koji privlači prolaznike iz kreveta leda.

Kontakt: Plaza del Mercado, tel. 96-382-91-00; www.mercadocentralvalencia.es

Fotografski naslovi: Pronađeni su iz Sredozemnog mora i lagune Albufera, obilujući ekspanzivanom središtu Valencije Mercado Central.

Napunite stol u brasserie Sorolla Osnove: Smješten uz šetnicu na Malvarrosa Beach u ribarskom susjedstvu, ovaj restoran u Tonyu nalazi se pored luke America's Cup i blizu mjesta na kojem se plasira morske žive i odnijeti na aukciju veletrgovcima.

Kada ići: Objedite u podne, kad sunce osvjetljava vodu i jela se poslužuju na lagan tempo.

Što jesti: Često mijenjajući izbornik ima mnogo privlačnosti, bilo da se pogače u cvjetnom bujonu ili mariniranom lososu i škampima na vrhu ultra-kremastog avokada i umaku od svježeg sira s prugama ukiseljenog rotkvica.

Kontakt: Hotel Las Arenas, tel. 96-312-06-00; www.hotelvalencialasarenas.com

Fotografski naslovi: Različite teksture daju zanimanje za umjetničke i pripremne pripreme na plodovima mora u Brasserie Sorolla.

Saznajte kako kuhati u La Matandetu Osnove: Ovaj rustikalni, obiteljski vođen restoran smješten je na farmi okruženom rižinskim poljima "bombe". To je čudno i idilično, ali je također vrijedno spomenuti - toliko je bio domaćin Mario Batali i Gwyneth Paltrow, koji su došli pripremati paella za seriju PBS Španjolska ... na putu opet.

Kada ići: Dođite na ručak, glavni obrok Španjolaca koji može početi do sredine poslijepodneva.

Što uraditi: Uzmi paella radionicu. Vlasnici poslužuju zalogaje na terasi i pripremaju paellu preko otvorenog, požara od naranče. Dodani su zemljani začini, tekućina i riža, a šarolik se pretvara u zajedničku gozbu - onu koja je uživala u multi-tečaju u maloj blagovaonici. Izbornik također sadrži bakalar s roštilja - svježe iz čamca - i arroz de marisco y algas, školjkaša i alge.

Kontakt: Carretera Alfafar-El Saler, km 4, Alfafar, tel. 96-211-21-84; www.lamatandeta.es

Fotografija: Pečenje paune na otvorenom iznad požara od narančine drva u La Matandetu daje smokve rezultate.

Opustite se preko jesti u AB Vinatea Osnove: Smješten u clubby-susreće moderan, centralno smješten hotel, ovaj elegantan restoran s posebnim ulazom specijalizirao se za inventivnu, lokalnu ponudu.

Kada ići: U poslijepodnevnim satima, kada odabrani meniji i povoljni a la carte ponuditelji štede banku.

Što jesti: Restoran, poznat po svojim ukusnim jelima od riže, čini i niz jela od morskih plodova - poput trojke lignje, napunjenih s topljenjem karameliziranim lukom na slikarskoj ploči.

Kontakt: Hotel Ayre Astoria Palace, tel. 96-398-10-00; www.hotelastoriapalace.com/ingles/index.asp

Fotografski naslovi: Ako ste sretni, ručak u AB Vinatei može uključivati ​​lignje punjene slatkim lukom.

Jedi na Arropu Kada ići: Mosey je došao do ove kulke, čeličane zamisli Michela Ricard Camarena, nakon što je istraživala rimske ruševine na Plaza de l'Almoina. Nalazi se u nekadašnjoj palači s nadsvođenim kamenim vratima i futurističkom, peek-a-boo kuhinjom.

Što jesti: Naručite izbornik degustacije, koji dokazuje stvari - poput zamrzavanog bljeska, oblaka poput oblaka - nemaju uvijek ono što izgledaju. Nemojte se brinuti, međutim: jela se ne osjećaju neprirodno. Ostala jela, poput dasaka tune na vrhu zelene grah i zeleni grah, pokazuju iznenađujuće suzdržavanje.

Kontakt: C / Almirante 14, tel. 96-392-55-66; www.arrop.com

Fotografski naslovi: Ricard Camarena zadirkuje nepca čudesno predivnim jelima, poput prozračne kocke inspirirane bakrenim brandom.

none