• none

Agroturizam: Kako jesti lokalno u Los Angelesu

Agroturizam: Kako jesti lokalno u Los Angelesu

Od farme do tablice Melinda Quintero

Spominjemo Los Angeles, a vjerojatno mislite na plažu, palme i beton. Bez obzira na urbanu širenje i kroničnu sušu, blage klimatske prilike pogodne su urbanoj poljoprivredi. I kao pametni diners diljem zemlje zahtijevaju više hiper-lokalne hrane, Los Angeles je reimagining neki od njegovog urbanog prostora kao održiv poljoprivrednog zemljišta.

Posjet ili volontiranje na tim farmama ili blagovaona u ovim restoranima idealan je način upoznavanja ljudi koji čvrsto vjeruju da Los Angeles treba izbaciti lokalno proizvedene proizvode. Upoznajte ljude na vraćanje domaće hrane natrag u Los Angeles.

Fotografija: Forage, restoran u Los Angelesu koji nudi jednostavna jela od lokalnih sastojaka. Ljubazno jelo

Vital Zuman Održiva farma Od 1955 Vital Zuman Održiva farma je uzgajao voće i povrće na šest hektara zemlje Malibu, južno od Zume. Vlasnik Alan Cunningham odrastao je raditi na Vital Zuman sa svojim roditeljima, koji su započeli farmu i malu trgovinu kao hobi. Kao vjernik upravitelj zemlje, Cunningham koristi certificirane metode prirodnog uzgoja zajedno s vodom iz prirodnog i bez kemijskog zemljišta kako bi se proizvela sezonska nagrada za svoju trgovinu, pretplatnike na farmi i nekoliko lokalnih restorana, uključujući Inn of the Seventh Ray.

Zabilježeno za uzgoj smokava, Vital Zuman radi uglavnom na volonterskoj moći, što potiče lokalnu investiciju u ruralnom stilu na farmi. Dobrovoljci za dan voljni su pomoći u berbi povrća i voća od 10 do 14 sati dnevno; pitajte za dugoročne volonterske prilike.

Obratite se Cunninghamu dan prije kako biste razgovarali o svojim interesima i kako možete pomoći. Volonteri obično ostavljaju sa vrećicom svježeg zelenila i nekoliko komada voća. Iako Cunningham preferira dugoročne volontere, uvijek treba raditi, čak i ako imate samo jedan dan. Ispunite svoj piknik na plaži s najboljim danima na farmi. Raznolikost ukusnih džemova, krastavaca i meda iz košnice stranice također su na prodaju. Očekujte male događaje na farmi oko ekvinocija i solsticija.

Više informacija: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Uto-ned 10-17; poziv da vidite je li otvoren ponedjeljak

Fotografski naslovi: Vital Zuman održiva farma u Malibuu.

Otvorio je šećer Jason Kim stočna hrana s nekompliciranom idejom: stvoriti jednostavan restoran koji služi samo lokalno uzgojenim sastojcima s izbornikom određenim godišnjim dobima. Njegove godine koje je radio kao sous kuhar u Lucquesu značilo je da je bio na prvom mjestu s mnogim poljoprivrednicima na gradskim tržištima koji su se zaputili sa ogromne farme izvan Los Angelesa.

Ali Kim je ubrzo shvatila da je sam grad bio njegov najveći resurs, a ukusna hrana raste u ljudskim dvorištima. Kim je pozvao kućne vrtlare i urbane poljoprivrednike L.A. da dovedu svoje najsvježije proizvode u potencijalnu uporabu u restoranu.

Prvi tjedan Kim je pozvao na "hranu", sreo je malu šaku vrtlara. Tada sljedeći tjedan, došlo je još nekoliko, i tako dalje. Zanimanje u ponudi domaćih proizvoda u restoranu je bilo tako veliko da je Kim na najnovijem vrhuncu, procjenjuje da je oko 30% svih sastojaka koji su služili u Forage - od citrusa do bok choja - došli iz lokalnih dvorišta (ostalo dolazi od Komercijalna poljoprivredna gospodarstva u Kaliforniji). Kim je bio zapanjen raznolikošću i kvalitetom proizvoda, dok su vrtlari željeli jednostavno davati svoje proizvode umjesto da dignu suvišak kao što su imali u godinama prošlosti.

Program je doživio birokratski zastoj kad je zdravstveni odjel podsjetio na krupnu hranu da sva hrana mora dolaziti iz certificiranog izvora. Sada, pet Kimova najjačih uzgajivača postalo je certificirano poljoprivrednike i nastavlja ponuditi Forageu najbolje od svojih vrtova. Kim je nenamjerno pokrenula novi model za urbanu poljoprivredu i lokalnu blagovaonicu: "farme" koje je najudaljenije u Santa Monici; najbliži je niz ulicu.

Šumska ponuda nudi jednostavna jela (glavna jela od $ 11 do $ 20) koja prikazuju prirodne okuse sastojaka. Pločica graha postaje zemljana i složena kada je načinjena od Cannellini; Svježi povrće ostaje svjež i lagan čak i kada se velikodušno kuha u maslinovom ulju. Izbornik se često mijenja, prema godišnjim dobima i na temelju onoga što poljoprivrednici Kim uvedu.

Više informacija:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Fotografski naslovi: linija u Forageu, restoran u Los Angelesu koji se fokusira na hranu dobivenu od domaćih proizvoda. Ljubazno jelo

Obitelj Edendale Okružena je bogatim kućama i smatra se jednim od najpoželjnijih četvrti istočnoga L.A., Silver Lake je također neuobičajena kuća eksperimenta u urbanim poljoprivrednim gospodarstvima.

David Kahn već 15 godina živi iznad rezervoara Silver Lakea, ali tijekom posljednjih pet godina pretvorio je dvorišno poluvrijeme u Edendale farma i permakultura. Kahn je započeo kao arhitekt sa zanimanjem za održivi život; sada, njegova imovina obiluje povrćem, biljem, citrima i pilićima. Također prikuplja kišnicu i navodi sustav sive vode. No, Kahn se ne prikazuje kao poljoprivrednik - kaže Edendale na prvo mjesto, a zatim na tlo, a zatim na hranu. Nadam se da njegov projekt služi kao nadahnuće za održivi život svugdje.

Edendale je domaćin raznih klasa i događaja kao što su kuhanje, kompostiranje, joga i projekcije filmova. Prva nedjelja u mjesecu je dvosatni obilazak farme koja počinje u 10 sati; Nazovite najprije da biste Kahnu doznali da dolazite.

Obratite se farmi izravno za kalendar događaja; mala donacija može se predložiti za događaje.Posjetitelji koji žele posvetiti ozbiljno vrijeme za praktično učenje s Kahnom mogu se prijaviti da budu a WWOOF (www.wwoof.org) volonter; Kahn obično ima između dva i šest volontera u isto vrijeme.

Više informacija:
2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Fotografski naslovi: Edendale Farm u susjedstvu Silver Lake u Los Angelesu.

Komunikacija s pedalima Komunikacija s pedalima, ili PPC, je neprofitna organizacija koja podržava kućne vrtlare. Osnivač Jason Boarde susreo se sa sličnim zagonetkom kao i Jason Kim u Forageu: L.A. ima stotine, ako ne tisuće, vrtlara koji jednostavno ne mogu konzumirati ili dati sve svoje domaće proizvode. Ipak, gradska tržnica i banke hrane oslanjaju se na vanjske izvore za veliku većinu hrane.

Certified grower Boarde prikuplja viškovi od sudjelujućih vrtova i daje je u nekoliko lokalnih banaka hrane, a vrtlarima daje savjete i volontere da pomognu u održavanju kreveta. PPC nadgleda više od 20 vrtova diljem Los Angelesa i udružio se s dobrotvornim organizacijama kako bi razvio vrtove koji su posebno prilagođeni njihovim potrebama. Organizacija, na primjer, pomogla je u razvoju malog vrta koji pripada Crkvi + Državi, koji restoranu daje nekim vlastitim biljem i povrćem.

PPC održava predavanja, rasprave i jela na vrtnom krovu svog ureda u centru grada. Provjerite web stranicu za raspored događaja. Nekoliko PPC kućnih vrtlara također otvaraju svoja vrata volonterima svaki tjedan. Osnivač Boarde je na licu mjesta na većini volonterskih sjednica. Volonterski rad traje oko sat vremena i varira od jednostavnog održavanja vrta do sadnje i obrađivanja.

Više informacija: PPC; www.pedalpatchcommunity.com, Prijavite se na PPC newsletter na [email protected]

Fotografski nasljednik: Jason Boarde, osnivač zajednice za pedaliranje u Los Angelesu, savijeva sjeme.

Fallen Fruta & EATLACMA Za prijedlog poljoprivredne prošlosti grada, šetnja oko stambenih četvrti kao što su Echo Park, Los Feliz i Silver Lake. Pazite na obilje agruma i voćaka - od naranče i limuna do avokada i maslina - uzgoju ispred dvorišta, pločnika i parkova. Umjetnička suradnja Pali plod (www.fallenfruit.org) je mapirala nekoliko gradskih četvrti prema tome što plod raste na javnoj površini, što je besplatno za branje (karte dostupne online).

Suradnik Matias Viegener kaže da kada je Fallen Fruit započeo prije šest godina, istraživanje lokalnih četvrti za javno voće bila je radikalna i drugačija ideja. Pa ipak, plod je uvijek bio tamo, ispred očiju javnosti. Pada plod jednostavno radi kako bi podsjetio mještane da da, to je jestivo i dobro za vas, previše. Fallen Fruta ima godišnje voćne šetnje i sezonske javne marmelade, gdje stanovnici kombiniraju svoje foraged voće i eksperimentiraju s džemom.

Za njihov cjelogodišnji izložbeni i eksperimentalni uzgoj hrane, EATLACMA (u Okružnom muzeju Županijskog muzeja u Los Angelesu), Fallen Fruta je mapirao sve plodove pronađene u zbirci muzeja i uredio nekoliko ukusnih vrtova među muzejskim zgradama: piramida sanduka u ribnjaku njeguje sve što je potrebno za riblje tacove; slaba krpa od krumpira raste nekoliko vrsta grožđa; bolesne biljke jagoda zakačene IVs-u se njeguju natrag u zdravlje.

Fallen Fruta namjerava da cijeli muzej postane mjesto permakulture, kombinirajući poljoprivredu, zajednicu, umjetnost i inovacije u jednu od najvećih kulturnih institucija u gradu.

EATLACMA kulminira 7. studenog 2010. godine, uz cjelodnevno okupljanje umjetnika i javnosti za nastupe, razgovore, cjelokupnu reimaginiranje kampusa i zbirki muzeja - i fish tacos.

Fotografski naslovi: EATLACMA izložba Fallen Fruta u Muzeju umjetnosti u Los Angelesu.

none